タジン鍋とはどのような物かご存知でしょうか。
よく見かけるようになったのはここ2～3年ですが、タジン鍋の故郷モンゴルでは、ずっと昔から使われているお鍋なのです。
そもそもタジンというのは、モロッコを含む北アフリカで広く調理器具として使われている、大きな三角蓋の土鍋の名称です。
料理名も、調理に使う鍋のことも「タジン」と呼ばれています。
モロッコではオールマイティーな調理道具としてタジン鍋を使用しているそうです。
日本の土鍋のように、煮込み料理専用というわけではありません。
タジン鍋というと大きな蓋が特徴的ですが、タジン鍋本体の部分も日本の土鍋とは違います。
タジン鍋本体は、鍋というより少し深めのお皿と言ったほうが近いです。
そのためタジン鍋で料理して、他の器に移すさずそのまま食卓テーブルに並べることができます。
タジン鍋と言えば、ヘルシーな蒸し料理と思われる方も多いと思いますが、実は様々な活用方法があります。
蒸すのはもちろん、煮たり焼いたり、オーブン料理に使用することもできます。
最近ではご家庭で使われる方も増え、レシピも豊富です。
お持ちでない方は是非、お好みのタジン鍋を見つけてみてはいかがでしょうか。
このサイトでは、タジン鍋に関する知識と、あまり知られていないモロッコという国についてお伝えしていきます。
11月26日 ホームページを更新しました。
